Samen
met Dennis de Waart runt Jeroen Spek bar/restaurant DeDAKKAS. Op het prachtige
DAKKAS-terras met uitzicht over de stad, vroegen wij Jeroen naar “zijn” Haarlem.
Als
eerste vraag: ben jij een echte Haarlemmer
“Nee, ik ben geboren en getogen in Utrecht. Maar ik
woon nu wel alweer tien jaar met veel plezier in Haarlem.”
Hoe
ben je in de horeca terechtgekomen?
“Naast mijn school en studie heb ik eigenlijk altijd in
de horeca gewerkt. Mijn eerste horecabaantje was in Utrecht, in de spoelkeuken
van een bowlingbaan. Maar uiteindelijk ben ik achter de bar terechtgekomen en
heb ik in veel leuke cafés mogen werken.”
Ben je
sindsdien altijd bij de horeca gebleven?
“Nee, na de middelbare school ging ik Bedrijfseconomie
studeren in Amsterdam. Toen ik afgestudeerd was zag ik een horecabaan niet als
een serieuze inkomstenbron. Dat kwam ook deels door mijn opvoeding, die meer
gericht was op veiligheid en vastigheid. Ik ging dus in eerste instantie voor
een goede baan in het bedrijfsleven…”
Waar
ben je na je studie aan de slag gegaan?
“Ik heb zeven jaar bij AkzoNobel gewerkt in
verschillende marketing & sales-functies. Maar in 2014 wilde ik het roer
omgooien. Na een zoveelste reorganisatie die ik moest begeleiden, kwam ik
erachter dat ik een te vrij persoon ben voor zo’n logge organisatie als
AkzoNobel. Dealen met besluitvorming van bovenaf ging aan me knagen, de rek was
er simpelweg uit. Tegelijkertijd begon ook de horeca aan mij trekken. En ik
wilde iets zelf doen, richting hospitality en duurzaam ondernemen. Uiteindelijk
is dat volledig samengekomen in DeDAKKAS.”
Je woont nu in
Haarlem. Hoe ben je hier gekomen?
“Aan het eind van mijn studie, tijdens een rondreis
door Midden-Amerika ontmoette ik mijn toenmalige vriendin. We besloten om in
Amsterdam te wonen en kregen uiteindelijk drie dochters. Bij de derde werd onze
Amsterdamse woning echt te klein. Haarlem kwam in zicht als een goed
alternatief om te gaan wonen. En door een ex-vriendin uit Utrecht, waarvan de
ouders in Bloemendaal woonden, kende ik de stad inmiddels goed en wist ik dat
Haarlem een mooie en leuke stad is.”
Wat
vind je zo mooi aan Haarlem?
“Het is een gezellige, mooie en sfeervolle stad met leuke
kroegen en goede restaurants. Daarnaast ligt het dichtbij Amsterdam én bij het
strand. Tenslotte is Haarlem wel een stad, maar heeft het toch ook een dorps karakter,
wat ik aantrekkelijk vind.”
Wat
zijn jouw favoriete plekken in Haarlem?
“Ik kom graag in koffiebar Native om even rustig te
werken. En bij de Yoghurt Barn om met m’n dochters te lunchen. Ik heb ook veel
sympathie voor restaurant Frenchie en het stadsstrand De Oerkap. En oh ja, ik
vind de Wijngaardtuin in het centrum ook een fantastische plek! Middenin de
stad, vlakbij de Grote Markt, maar toch heel groen en heerlijk rustig.”
Je
bent een drukke horecaondernemer. Hoe kom je in Haarlem tot rust?
“Ik loop veel hard. Dan probeer ik steeds weer een
nieuwe hardlooproute uit. Hardlopen is een hele leuke manier om Haarlem beter
te leren kennen. Je komt dan toch zomaar een nieuw stukje stad tegen, zoals een
leuk hofje.”
Mis je
ook iets in de stad
“Toen ik hier tien jaar geleden kwam wonen, moest ik
wel wennen aan het uitgaansaanbod. Ik kwam dan ook uit Amsterdam. Met zo’n
grote stad om de hoek, blijft het voor Haarlem moeilijk om het uitgaansleven
écht van de grond te krijgen. Maar buiten dat mist Haarlem echt niks, het is
gewoon een hele fijne stad!”
DeDAKKAS
vind je op het dak van parkeergarage de Kamp. Voor alle informatie over deze
prachtige plek zie www.dedakkas.nl.
Tekst: Joost Dobbe. Fotografie: Linda Llambias.