Sharon de Miranda combineert in haar recepten diverse eetculturen, zoals de Nederlandse, Surinaamse, Antilliaanse en de Indische keuken. Ze vindt het belangrijk om met seizoens-producten te werken die, als het even kan, uit Nederland komen. Colorful Food is opgedeeld in de vier seizoenen zodat je eenvoudig een gerecht kunt kiezen dat bij de tijd van het jaar past.
Ingrediënten voor 4 personen
• 400 g verse sperziebonen
• 1 rode ui
• 1 el balsamico-azijn
• 100 g aardbeien
• 250 g cherrytomaten
• 1 appel
• 4 el koolzaadolie
• peper en zout
Bereidingswijze
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen.
Halveer de bonen en kook in 8 minuten.
Spoel af in een vergiet en laat uitlekken.
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen, meng ze met de balsamico-azijn
in een ruime kom en laat 10 minuten intrekken.
Ontkroon de aardbeien en snijd ze in plakjes, halveer de cherrytomaten en
snijd de appel in blokjes van ongeveer 1/2 cm.
Schep de aardbeien, tomaten en appel met de sperziebonen en de koolzaadolie
voorzichtig door de uienmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!